De Bezuinigingen van Popote, Liebig kookboek jaren 30

90 jaar oud receptenboekje uitgegeven door Liebig, in goede, propere staat, rug heeft lichte schade (zie foto) maar kaft zit nog goed vast. Ophalen in Kortrijk of verzending. 

Les Economies de Popote (in het Nederlands verschenen als De bezuinigingen van Popote) maakt deel uit van een reeks reclameboekjes voor de producten van de in Antwerpen gevestigde firma Liebig, producent van onder meer vleesextract en bouillonpoeder. Het receptenboekje is ongedateerd, maar advertenties uit Vlaamse kranten in het najaar van 1933 geven aan dat in ieder geval de Nederlandstalige versie in dat jaar verscheen.

De internationale voedingsmiddelengigant Liebig, die tot ver in de twintigste eeuw bestond, werd genoemd naar de negentiende-eeuwse Duitse chemicus Justus Liebig (1803-1873). Die was weliswaar niet de uitvinder, maar halverwege de negentiende eeuw wel de populisator van vleesextract – een product dat in eerste instantie bedacht was voor medicinale toepassing, namelijk om zieken de voedingswaarde van vlees in vloeibare vorm te kunnen toedienen. Aangezien vleesextract lang houdbaar was en zich gemakkelijk liet transporteren, opperde Liebig om het productieproces nabij de veerijke pampa’s van Zuid-Amerika te laten plaatsvinden.

En wel op industriële schaal. Door tussenkomst van spoorwegingenieur Georg Christian Giebert opende in 1865 in de Uruguayaanse havenplaats Fray Bentos een eerste vleesextractfabriek. Niet veel later lag diens product in Europese apotheken onder de merknaam Liebig Co. Dankzij slimme marketing werd het vleeschextract al snel een groot succes, niet langer alleen als proteïnerijk ziekenvoedsel, maar vooral ook als smaakmaker in soepen en sauzen. Om alle lagen van de bevolking te bereiken lanceerde de firma in 1899 naast Liebigs vleeschextract een goedkopere variant: OXO vloeibare bouillon (en rond 1910 OXO bouillonblokjes).

De prachtige illustratie op de voorkant van Les Economies de Popote toont een kokkin die een boodschappenlijstje opstelt. We hebben hier te maken met Liebigs reclamefiguurtje Popote, in de jaren dertig in België geïntroduceerd om het vrouwelijk publiek te voorzien van recepten en praktische tips.

De fictieve Popote had in de tweede helft van de jaren dertig zelfs een eigen kookrubriek in de Vlaamse kranten De Halle en De Poperinghenaer. Nederland lijkt niet tot haar werkterrein te hebben behoord.
In Les Economies de Popote, opvolger van de brochure Les Secrets de Popote, introduceert Popote haar recettes économiques, pratiques, nutritives, hygiéniques met een verwijzing naar de tijdsgeest. Let wel: het is crisis en dus zaak om zowel geld als tijd te besparen. Vrouwen zijn sinds de Eerste Wereldoorlog massaal aan het werk gegaan en hebben dus maar weinig tijd voor de voedselbereiding. Gelukkig zijn daar echter de producten van Liebigs: Liebigs vleeschextract, ossenvet en corned beef, OXO bouillon en selderijzout, Libox gekruid vleeschextract, Fray Bentos ossentong en Carlo Erbe tomatenconcentraat.