Tirel Guillaume - Lécole parfaite des officiers de bouche -

Superbe nouvelle édition illustrée de ce captivant ouvrage qui offre une plongée dans l’art culinaire. Elle détaille les responsabilités des officiers de bouche, de la préparation des plats à l'étiquette de service -

L'ouvrage est divisé en trois parties et offre :

L'Ecuyer tranchant, sur la façon de couper des viandes, et le "Chef d'office parfait", qui contient des recettes de confitures, gelées, pâte de fruits, et autres biscuits ; puis le "Cuisinier parfait", partie qui est dévolue aux viandes, poissons et légumes ; et enfin la troisième partie, le "Pâtissier parfait", aux pâtés, tourtes et beignets salés, etc.

Les recettes y sont méticuleusement décrites, allant des mets raffinés aux techniques de cuisine essentielles. À travers ce livre, le lecteur découvre l'importance de la présentation et du goût, tout en honorant la tradition culinaire de l'époque -

Tirel Guillaume - L'école parfaite des officiers de bouche - 1742 - Nouvelle édition -
[2]-x-[2]-507-[17] pages (complet).

Bon état de la reliure, ouvrage dans son plein veau moucheté de l'époque, frottements d’usage, coins frottés, quelques taches sur plats, tranches pigmentées de rouge, dos à 5 nerfs orné de fleurons et caissons dorés, filets à froid encadrant les plats, roulettes dorées sur les coupes, titrage doré sur maroquin -

Bon état intérieur, rousseurs éparses, fines mouillures en bordure de l'ouvrage, feuillet L6 déchiré en coin sans manque, titre en rouge et noir, vignette en page de titre, culs-de-lampe, ouvrage illustré de belles vignettes in texte et de quatre planches dépliantes, pages de garde marbrées -

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